Рецепты березового сока с лимоном, это не только вкусный напиток но и полезный.
Чем полезен березовый сок с добавлением лимона?
Березовый сок с лимоном обладает множеством полезных свойств как для здоровья, так и красоты. К тому же он отличается удивительно нежным вкусом. Всего 1 стакан в день прибавит сил и окажет благотворное влияние на весь организм. О лечении березовым напитком известно еще с прошлых веков. Им лечатся многие недуги:
- авитаминозы;
- болезни печени;
- кожные заболевания.
Свежесобранный сок может храниться в холодильнике не более 3 суток. Поэтому люди научились заготавливать этот напиток впрок, используя множество рецептов. Хорошо сохранить его помогут рецепты с лимоном.
Рецепты березового сока с лимоном
- Без добавления сторонних ингредиентов: сок березы (3 л), сахар (1 ст. л.), лимон (0,5 шт.), лимонная кислота (0,5 ч. л.). Жидкость налить в подходящую емкость, добавить порезанный кружочками цитрус, смешать с лимонной кислотой и сахаром. Напиток довести до кипения и разлить в банки.
- С добавлением изюма: сок березы (3 л.), лимон (1/3 шт.), сахар (2 ст. л.), изюм (5 шт.). Свежесобранный напиток процедить сквозь марлю и налить в банку. Добавить сахар и перемешать до полного растворения. Положить изюм и дольки цитруса. Емкость плотно закрыть и оставить в холодильнике на 3 недели. Иногда в рецептах при консервации березового сока используют лимонную кислоту.
- С добавлением детского сахарного леденца: березовый сок (3 л.), сахар (3 ст. л.), лимон (1 шт.), леденец (2 шт.). Жидкость процедить сквозь марлю или ситечко. К березовому напитку добавить сахар, дольки лимона (с кожурой) и леденцы. Напиток подогреть на маленьком огне до такой степени, чтобы все компоненты растворились. Не следует кипятить. При появлении первых пузырьков можно разливать его по банкам. Перед употреблением посуду необходимо простерилизовать. Горячий напиток нужно вливать через сито. Наполненную емкость следует сразу закатать крышкой. Готовую консервацию необходимо перевернуть вверх дном, завернуть в одеяло и оставить на сутки. По истечении этого времени переставить в холодильник или другое прохладное место с температурой не выше +5ºС. Продукт долго хранится за счет кислоты, входящей в его состав.
Рецепты кваса на основе березового сока и лимона
Кроме свежего напитка можно приготовить слабоалкогольный. Для любителей натурального кваса подойдут следующие рецепты:
- Необходимые продукты на бутылку: жидкость березы (10 л.), лимон (4 шт.), дрожжи (50 г), мед (30 г), изюм (3 шт.). К жидкости добавить сок лимона и остальные ингредиенты. Хорошо перемешать и разлить в стеклянные бутылки. Приготовленную смесь необходимо оставить в прохладном темном месте на 1-2 недели. Полученный квас может храниться длительное время.
- К 1 л жидкости, подогретой до +35ºС, добавить дрожжи (15 г), несколько изюминок и лимонную цедру. Закрыть банку и оставить на пару недель. В результате получится газированный квас, который хорошо сохранится до конца лета.
Сок березы с лимоном в косметологии
Рецепты с использованием данного сока и лимона применяются также в косметологии. На их основе можно готовить лосьоны, тоники и протирки для лица:
- 1/2 стакана данной жидкости довести до кипения, снять с огня, остудить. Добавить сок половины лимона и 1 ч. л. меда. Полученный состав хорошо перемешать. Применять для очищения лица при сухой увядающей коже.
- К 1/2 стакана напитка добавить 1 ч. л. меда, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. водки и сок половины лимона. Все хорошо перемешать и оставить настаиваться на несколько часов. Полученный лосьон использовать для очищения и увлажнения кожи лица.
- Напиток (1/2 стакана) довести до кипения, охладить, добавить к соку 1/3 часть лимона, разлить в специальные формочки для льда. Ледяными кубиками протирать лицо по утрам. Это придаст коже свежесть и сияние.
Такое же сочетание витаминных продуктов используется и при уходе за волосами. Необходимые продукты: сок березы (2 стакана), лимон (1/2 шт.), жидкий мед (1 ст. л.), мелкая поваренная соль (1 ч. л.), водка (1 стакан). Смешать ингредиенты. После того как соль полностью растворится, добавить водку и снова все перемешать. Полученную смесь хорошо закрыть и оставить на 10 дней в темном месте. Лечебный лосьон наносится на кожу головы за 2 часа до мытья.
Наступило замечательное время – сбор березового сока. О его пользе можно говорить бесконечно. Именно поэтому рекомендую вам не упускать возможность и пить его как можно больше, особенно в свежем виде. Но что же делать, если его очень много? А вариантов на самом деле множество, думаю, что каждый из вас сможет подобрать рецепт на свой вкус.
Квас из березового сока
Приведенный рецепт рассчитан на 5 литров березового сока. В небольшом количестве сока разводим грамм 25 дрожжей, вливаем к основному объему сока. Выдавливаем сок из 1 лимона, 20-30 гр. мёда и немного сахарка. Все компоненты соединяем с соком и перемешиваем. Разливаем сок по бутылкам, в каждую из которых нужно положить пару штук изюма. Закрываем емкости герметично и отправляем в прохладное темное место.
Пить квас из березового сока можно уже на 4 день, а хранится он 3-4 месяца.
Консервация березового сока
Березовый сок с лимоном и апельсином.
Простейший рецептик консервированного сока, которым я пользуюсь уже несколько лет. Суть весьма проста: стерилизуем необходимое количество банок и крышек. Березовый сок ставим на средний газ, доводим до кипения, снимаем пену и добавляем сахар. Сахар я кидаю на глаз, так как кто-то любит послаще, а кто-то нет. Но на 5 литров нужно в среднем 1 стакан сахара. Нарезаем лимон и апельсин кружочками, шкурку не убираем, обдаем кипятком и кладем по банкам. В 3 литровую банку я кладу 2 кружочка лимона и 3 кружочка апельсина. Разливаем сок по банкам, закручиваем крышки и переворачиваем, ставим баночки в теплое место, укутав одеялом. На следующий день можно отправлять консервированный сок в погреб или в другое место, но обязательно темное и прохладное.
Берёзовый сок с сухофруктами или шиповником:
Этот рецепт можно немного видоизменять в зависимости от ваших личных пожеланий. Лично я для себя закатываю березовый сок с шиповником, но для дочери делаю по этому же рецепту с сухофруктами.
Расчет ингредиентов на 3 литры: неполный стакан сахара, пригоршня шиповника или же сухофруктов.
Кипятим сок, добавляем сахар и промытый шиповник, кипятим минут 10, после чего разливаем в баночки, заранее простерилизованные. Закатываем крышки, переворачиваем баночки и укутываем.
Березовый сок с леденцом
Рецептик рассчитан на 3 литры сока
Кипятим березовый сок, добавляем пол стакана сахара, чайною ложечку лимонной кислоты и леденцы – 2 шт. Разливаем по банкам, простерилизовав их, закатываем и утепляем.
Вино из березового сока
Рецепт приведен в расчете на 5 литров. Березовый сок провариваем до закипания, добавляем сахар, грамм 300. В ёмкость, в которой будет сохраняться сок кладем пару ломтиков лимона и заливаем 1 литру столового белого виноградного вина, после чего вливаем туда же горячий березовый сок. Когда жидкость остынет добавляем пол чайной ложки дрожжей (сухих), перемешиваем. Вино должно выстоять дня 3, после этого можно его закупорить и поставить в холодное местечко на 2 недели. По истечению этого времени вино из березового сока будет готово.
Также хочу немного отклонится от темы и подсказать вам несколько рецептов, того, что можно сделать из березовых листьев.
Рецепты из листьев березы
Приправа с березовыми листьями
Нам понадобятся листья березы и крапива. Промываем все и высушиваем. Когда листья засохли измельчаем их вместе с одним бутоном гвоздики.
Пропорция: 1 ч.л. березы, 1 бутон гвоздики, 1 ч.л. крапивы.
Приправу лучше хранить в темном месте в стеклянной таре.
Приправа подходит для рыбных и мясных блюд.
Чай из листьев березы
Измельченные сухие березовые листья заливаются кипятком и настаиваются часа 3.
На 250 мл. кипятка нужно 2 ч.л. листье.
Далее напиток процеживается, после чего он готов к употреблению.
Рекомендовано пить не более одного стакана в день, подогрев немного и добавив мёд.
Берёзовый сок - это очень полезный для организма человека напиток. Он содержит огромное количество витаминов и микроэлементов, которые помогают нормальной работе всех систем организма. Однако этот напиток является сезонным, и добыть его можно только ранней весной. Поэтому очень важно знать, как закрыть берёзовый сок на зиму и сохранить в нём максимальное количество витаминов.
Подготовка и сбор сока
Весь процесс подготовки довольно трудоёмок и занимает бо́льшую часть времени, отведённого на приготовление напитка. Вся сложность заключается в сборе натурального сока берёзы. Важно делать это правильно, чтобы не навредить дереву.
Заготовка сока начинается с ранней весны и длится не более месяца. Наиболее вкусный сок у деревьев диаметром около 20 сантиметров. Очень молодые берёзки содержат минимальное количество напитка и его добыча из них является нецелесообразной. К тому же на ранней стадии роста деревья подвержены различным заболеваниям и лишние надрезы на стволах могут только усугубить ситуацию или убить берёзу. Не подходят для сбора и очень старые растения. У них не так много сока, и его вкус часто бывает с неприятной горчинкой.
Весь процесс сбора выполняется при помощи следующих инструментов:
Наибольшее количество сока можно получить в период с раннего утра и до 6 часов вечера. Обязательно после сбора жидкости необходимо плотно залепить вырезанное отверстие мхом, садовым варом, воском или пластилином. Если этого не сделать, то в дерево могут проникнуть различные бактерии и вредные микроорганизмы, которые способны погубить растение.
Самая большая концентрация сока в берёзовых пнях. Вкус напитка, полученного из них, считается идеальным. Если на берёзе стали появляться первые листья, то сбор сока становится бесполезным занятием.
Сок берёзы относится к скоропортящимся продуктам, поэтому его лучше всего выпивать в день сбора. В крайнем случае его можно поместить в холодильник и хранить там не более 3 дней. После этого напиток забродит или прокиснет. Чтобы избежать этого, можно воспользоваться приёмами закупорки продуктов на зиму.
Простые способы заготовки
Перед тем как закрывать берёзовый сок, необходимо чётко определиться со сроками его хранения. От этого будет зависеть рецепт его заготовки. Все они выполняются довольно просто и не вызовут проблем даже у начинающих хозяек. В них используется минимальное количество недорогих ингредиентов, что делает этот напиток доступным даже для семей с небольшими финансовыми возможностями.
Классический вариант
Этот рецепт заготовки берёзового сока на зиму является самым простым и часто используемым. Для его воплощения не нужны особые знания и умения. Чтобы приготовить такой напиток по классическому рецепту, необходимы следующие ингредиенты: 5 л сока берёзы, 650 г сахарного песка, 25 г лимонной кислоты.
Процесс заготовки прост и состоит из следующих этапов:
С добавлением лимона
Лимон - очень полезный плод , который богат важным для организма витамином C. Его добавление к соку берёзы многократно усилит витаминность напитка и сделает его незаменимым в холодное время года. К тому же лимон придаст готовому напитку лёгкую и приятную кислинку. Для приготовления такого сока нужны следующие продукты: 1 стакан сахара, 1 большой или 2 средних лимона, 3 л берёзового нектара.
Готовится витаминный напиток с соблюдением такой последовательности действий:
С апельсинами и лимонной кислотой
Берёзовый сок прекрасно сочетается со всеми цитрусовыми, поэтому к нему можно смело добавить апельсины. Они не такие кислые, как лимоны, поэтому в рецепте будет использована лимонная кислота. Чтобы зимой насладиться таким напитком, понадобятся следующие ингредиенты: не менее 5 л берёзового нектара, 3 спелых апельсина, 200 г сахара, 25 г кислоты лимонной.
Пошаговый рецепт заготовки ароматной жидкости на зиму:
С чёрной смородиной
Чёрная смородина обладает приятным вкусом и способна придать готовому напитку красивый цветовой оттенок. Для большего аромата можно добавить не сами ягоды, а ветки растения. Законсервировать такой напиток можно из следующих ингредиентов: 3 л сока, 15 г кислоты лимонной, 5 столовых ложек сахарного песка, веточки смородины или её ягоды.
Напиток готовится по такому рецепту:
Освежающий напиток с мятой
Натуральный берёзовый сок прекрасно освежает и утоляет жажду. Поэтому его часто заготавливают не только на зиму, но и на лето. В жаркий период года охлаждённый напиток станет востребован всеми членами семьи. Для заготовки этого простого и вкусного напитка необходимо: 7 л берёзового нектара, 60 г сушёной мяты или 1 пучок свежей, половина ложки лимонной кислоты, стакан сахарного песка.
Консервируется напиток в несколько простых этапов:
С плодами шиповника
Чтобы получить максимальную пользу от напитка, в него стоит добавить плоды шиповника. В зимнее время он станет незаменимым источником витаминов, поможет укрепить иммунитет организма и справиться с сезонными заболеваниями. Чтобы порадовать своих родных вкусным и полезным напитком, необходимо найти такие продукты: стакан плодов шиповника, 200 г сахара, 3 л свежего сока из берёзы.
Способ приготовления напитка с шиповником:
- В эмалированную ёмкость наливается берёзовый сок.
- Кастрюля отправляется на плиту, где нагревается на медленном огне.
- После снятия пены вводится сахар и добавляются плоды шиповника.
- За несколько минут до закипания смесь снимается с плиты и отфильтровывается.
- Очищенный напиток разливается в простерилизованные банки и закатывается.
С ягодами барбариса
Сок, добываемый из берёзы, прекрасно сочетается с большинством ягод и фруктов. Не стал исключением и барбарис. Они дополняют друг друга и создают неповторимый аромат готового продукта. Законсервировать такой напиток можно с применением следующих ингредиентов: 3 л нектара, 250 г сахарного песка, 100 г барбариса.
Консервирование напитка на зиму выполняется таким образом:
Точно так же можно закрывать сок берёзы с любыми другими фруктами и ягодами. Чаще всего для этих целей применяют яблоки, груши, вишни, киви, смородину. В каждом случае будет получаться ароматный и непохожий на другие напиток.
Сок, добываемый из берёзы, является замечательным средством, который снабжает организм человека множеством полезных витаминов и микроэлементов. Наиболее вкусен сок в свежем виде, однако, при правильной заготовке на зиму, он может сохранить максимально приближённый к натуральному вкус. Можно поэкспериментировать и заготовить напиток с любимыми ингредиентами.
К сожалению, сезон берёзового сока короток. А так хочется, чтобы этот вкусный и полезный напиток радовал нас на протяжении долгого времени, а ещё лучше – круглый год. В этом случае нам на помощь придёт консервирование. Закатка берёзового сока на зиму – процесс совершенно несложный, справятся с ним даже молодые хозяюшки. Итак, что нам понадобится? Свежий берёзовый сок, сахар, лимоны, апельсины и несколько веточек смородинового куста.
Берёзовый сок процеживаем через марлю и ставим на плиту.
Добавляем сахар из расчёта 6 столовых ложек на три литра сока. Пока сок подогревается, подготавливаем банки. Их нужно как следует вымыть с содой, а затем на 1/3 залить кипятком, накрыть крышкой для закаток и оставить на 5-10 минут.
Лимоны и апельсины чисто моем и нарезаем толстенькими кружочками, в каждую банку кладём по 2-3 ломтика того и другого фрукта.
В некоторые банки кладём веточки смородины.
Следим за соком на плите, как только начнёт закипать – выключаем. Воду из банок нужно слить и в каждую налить горячий сок.
Накрываем крышкой и закатываем. При этом банку с соком лучше поставить на пол, на полотенце, так её удобнее закатывать.
Проверьте, чтобы крышка не крутилась, сидела плотно. Переворачиваем закатанные банки крышками вниз накрываем чем-то тёплым: курткой, одеялом, и оставляем на несколько часов.
Те хозяйки, которые ставят заготовки на зиму, хорошо знают, что этот самый заготовочный сезон начинается не летом - он начинается тогда, когда появляется берёзовый сок (март-апрель). Его по праву можно назвать природным эликсиром, потому что он хорошо утоляет жажду и содержит много полезных веществ. К тому же берёзовый сок рекомендуют пить кормящим мамам и давать маленьким детям – вреда этот напиток не принесёт. Ну а чтобы и зимой иметь возможность наслаждаться свежим вкусом берёзового сока, закатайте его. Не знаете, как? Всё очень просто – не сложнее, чем в случае с каким-нибудь компотом из вишни . Есть проверенный рецепт – как заготовить березовый сок на зиму. Его изюминка – веточка смородины, которая закладывается в банку.
Ингредиенты:
- свежесобранный берёзовый сок - сколько у вас есть;
- сахар - по 150-170 г на 3-литровую банку;
- лимонная кислота - по 8-10 г на 3-литровую банку;
- веточка смородины - по 1 небольшой веточке на 3-литровую банку.
Заготовка березового сока на зиму
Если ваш добытчик принёс домой берёзовый сок, и вы решили поставить несколько баночек на зиму, первым делом процедите его. В этой процедуре ничего хитрого нет: взяли большую ёмкость, положили на неё марлю и аккуратно вливаете сок. Весь мусор останется на марле. Эту процедуру провести обязательно, если хотите получить чистый напиток. После чего наполняем берёзовым соком большую кастрюлю и ставим её на плиту. Тем временем подготавливаем тару, в которой будем заказывать сок. Это могут быть банки разного объёма. Я всегда беру 3-литровые, считаю, что для соков и компотов, - это самый оптимальный объём. Их моем и ставим стерилизоваться. Крышки на пару минут бросаем в кипящую воду.
После того, как склянки подготовлены, в каждую кладём сахар и лимонную кислоту. Можете сахара положить чуть больше указанного количества. Веточки смородины обдаём кипятком и тоже раскладываем по баночкам. Если не хотите иметь сок с запахом смородины, вместо неё положите дольки апельсина, мяту, ванилин. Забросить в банку можно даже леденец, он тоже придаст соку особенный вкус.
Когда сок, стоящий на огне закипел, не варим его, а сразу снимаем с плиты и разливаем по ёмкостям. Чтобы банка не лопнула от кипятка, во-первых, поставьте в неё ложку или вилку металлическую (достанете, когда заполните банку наполовину), а во-вторых, подложите под неё сухую тряпочку. Осталось только закатать склянки.
Храним берёзовый сок вместе с другими закатками в тёмном прохладном месте.